Du träumst aufgrund der Sonne bereits vom Sommer, Blätter rascheln und würzig duftenden Wiesen? Dann ist der Bio Bisonbraten im Heunest genau das richtige Rezept für dich, denn hier trifft saftiges Bio Bisonfleisch von weitläufigen Weiden auf würziges Heu kräuterreicher Wiesen. Doch keine Sorge, du sollst das Heu nicht selbst verspeisen, sondern den Bisonbraten lediglich darauf betten.
Dazu den Bio Bisonbraten scharf im Bräter, für den du auch einen Deckel hast, anbraten und danach wieder herausnehmen. Nun im gleichen Topf klein geschnittenes Wurzelgemüse wie Möhren, Sellerie und Pastinake mit etwas Pflanzenöl anrösten. Danach Tomatenmark hinzugeben, dass sich durch kurzes Umrühren auf dem Boden des Bräters verteilt und hier eine leichte dunkle Schicht am Topfboden verursachen darf. Nun mit reichlich Rotwein ablöschen und einen Schuss Sojasauce hinzugeben.
Jetzt kommen die beiden Stars in der Manege zum Einsatz. Nämlich das Heu und der Bio Bisonbraten. Gib zunächst ca. zwei Hände voll Heu über das Gemüse und bereite dem Fleisch damit ein Bett aus aromatischen Gräsern und Kräutern, die ihren würzigen Geschmack nun an den Braten abgeben sollen. Am besten du verwendest dafür unbelastetes Bio Heu, zum Beispiel aus dem Kleintierladen. Nun wird der Bisonbraten, das falsche Filet, das Bürgermeisterstück oder was auch immer du schmoren möchtest, auf dem Heu gebettet. Deckel drauf und ab in den Ofen damit.
Sobald das Bio Bisonfleisch zart und weich ist, kann es aus dem Ofen genommen werden. Nun kann aus der Bratensaft-Rotwein-Mischung eine wunderbar kräftige Soße gezaubert werden, die mit ihrem leichten Geschmack nach Heu wunderbar zum Heubraten passt. Dazu die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen und dann wie gewohnt fortfahren. Und fertig ist der saftige Bio Bisonbraten aus dem Heunest fertig. Guten Appetit!