Um die Fleischesser:innen unter euch nicht zu diskriminieren, ist Marketing-Schwein Josi stets auf der Suche nach leckeren vegetarischen Gerichten, die man auch mit Bio Fleisch von Meine kleine Farm zubereiten kann. So ist ihr kürzlich bei der Zubereitung ihres absoluten Koch-Quickies, Pfannengemüse mit Räuchertofu und Mie-Nudeln aufgefallen, dass man den Tofu auch ganz einfach durch Rindergeschnetzeltes ersetzen könnte. Wie bereits einige Male zuvor, wurde also im Hause Josi ein Kochevent anberaumt, die Eltern als Testesser:innen eingeladen und die Idee in die Tat umgesetzt. Danke nochmal an Ragi und Lutz!
Der Vorteil dieses Gerichts ist die absolute Schnelligkeit, mit der alles zubereitet ist, da die Mie-Nudeln nur mit heißem Wasser übergossen werden und gar ziehen und die verwendete Soja- und Teriyaki-Soße im Nu eine intensive Würze zaubert. Das bunte Gemüse deiner Wahl einfach in grobe Streifen schneiden (Streifen deshalb, weil es so auch mit Stäbchen wunderbar zu greifen ist) und mit anbraten. Mehr als eine Pfanne zum Anbraten und eine Schüssel zum Nudeln einweichen braucht es dafür nicht und gesund ist das Ganze obendrein.
Zutaten für 3-4 Personen:
500 g Bio Rindergeschnetzeltes
250 g Mie-Nudeln
Gemüse deiner Wahl (z.B. Paprika, Champignons, Zucchini, Möhren, Zuckerschoten)
1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch
100 g Cashewnüsse
Soja- und Teriyaki-Soße
Röstzwiebeln
wer mag: frischer Koriander
Die blitzschnelle Vorbereitung:
- Gemüse waschen, in grobe Streifen schneiden und beiseite legen
- Fleisch abspülen, trocken tupfen und bei Bedarf noch etwas kleiner schneiden
- Zwiebel grob zerteilen, Knoblauch hacken und separat stellen
- Cashewnüsse in der Pfanne goldbraun rösten, danach herausnehmen und beiseite stellen.
- Die Mie-Nudeln in eine Schüssel mit Deckel geben, mit kochendem Wasser übergießen, bis sie bedeckt sind, Deckel drauf und ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
Die Zubereitung:
- Die Pfanne mit geeignetem Öl oder Ghee stark erhitzen und das Fleisch für lediglich 3 Minuten scharf von allen Seiten anbraten. Danach herausnehmen und beiseite stellen.
- Das Gemüse im Bratensatz des Fleisches scharf andünsten. Zwiebeln und Knoblauch dürfen sich noch etwas gedulden, da sie sonst bei der starken Hitze verbrennen würden. Dabei darf das Gemüse gern seinen knackigen Biss behalten.
- Nun den Herd ausstellen und die Restwärme nutzen. Das Fleisch wieder zum Gemüse geben, ebenso Zwiebeln und Knoblauch und Mie-Nudeln. Nochmals kurz durchschwenken. Nun alles mit einem Schluck (ca. 50 ml) Wasser ablöschen, sodass sich der Bratensatz vom Pfannenboden löst und die kräftigen Röstaromen ins Fleisch ziehen können. Gleichzeitig kühlt das Wasser die Pfanne ein wenig ab.
- Denn als nächstes kommen ca. 50 ml Soja- und 100 ml Teriyaki-Soße über das Gebratene. Damit der in der Teriyaki-Soße enthaltene Zucker nicht verbrennt, darf die Pfanne nun nicht mehr so heiß sein. Wem das Gericht noch nicht salzig genug ist, würzt mit Sojasoße nach.
- Wer mag, zupft sich zum Abschluss noch frischen Koriander über das Essen und bestreut alles mit den gerösteten Cashewkernen und Röstzwiebeln.
Expert:innen-Tipp: Wer es ganz besonders zart und fein mag, kann natürlich auch edles Bio Rinderfilet vom Weiderind verwenden oder eben Räuchertofu ;)
Lasst es euch schmecken!